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A Boire et A Manger

France
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A Boire et A Manger

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Vieux comté, crème de parmesan au colombo et cumin torréfié, noix grillées

Posted on: 28.08.2014

Les habitués du blog auront peut-être remarqué le retour d'une habituée des lieux : la crème de parmesan. Si

"Burger" d'aloyau de boeuf aux truffes, échalotes confites au cassis

Posted on: 27.08.2014

C'est probalement le plat le plus simple du repas, mais c'est celui qui m'a posé le plus de problème.

Pigeon en deux cuissons, purée de céleri rôti, coulis de framboises, croustillants aux cèpes et cacao

Posted on: 24.08.2014

Les pigeons (3 pièces pour 6 personnes) ont été acheté trois jours avant le repas dans la même boutique de

Truite fumée et ses oeufs, petits pois et ses pousses, pomelo frais et confit, groseilles de mer

Posted on: 24.08.2014

La genèse de ce plat est intéressante pour comprendre ma démarche culinaire. Je pensais d'abord faire du saumon à

Médaillons de langouste, champignons snackés, émulsion aux cèpes et brioche

Posted on: 23.08.2014

Ce plat a été fait exprès pour un flacon vénérable de Grande Cuvée de Krug,  un champagne que je